| Smeltpunt | 118-120 °C (verlicht) |
| Kookpunt | 329-331 °C (verlicht) |
| dichtheid | 1,451 g/cm3 |
| FEMA | 4819 | ?ERYTHRITOL |
| brekingsindex | 1.4502 (schatting) |
| FP | 329-331°C. |
| opslagtemperatuur | -20°C. |
| oplosbaarheid | H2O : 0.1 g/ml, helder tot bijna helder, kleurloos |
| pka | 13.9 (bij 25ºC) |
| vorm | Kristallijne poeder of kristallen |
| kleur | Wit naar gebroken wit |