| Ponto de fusão | 253 ° C (dez.) (aceso.) |
| alfa | 20.9 º (c 1.5, H2O) |
| Ponto de ebulição | 367.84 ° C (estimativa aproximada) |
| densidade | 1.2673 (estimativa aproximada) |
| índice refractivo | 21 ° C (2, H2O) |
| temp. de armazenamento | - 20 ° C |
| pka | 2.62 (a 25ºC) |
| formulário | cristalino |
| cor | Branco |
| Solubilidade à água | quase transparência |
| Merck | 14,1850 |
| BRN | 87671 |
| Estabilidade: | Estável, mas pode ser sensível ao calor - armazenar frio. Incompatível com agentes oxidantes fortes. |
| InChIKey | CQOVPNPJLQNMDC-ZETCQYMHSA-N |
| Referência da base de dados CAS | 305-84-0 (Referência de base de dados CAS) |
| Sistema de registo de substâncias EPA | L-Histidina, .beta.-alanilo - (305-84-0) |
Funções:
1.L-Carnosine é o agente anti-carbonilation o mais eficaz descoberto ainda.