Fornecimento de fábrica baixo custo Alto grau de qualidade Alimentar Transglutaminase CAS N.o 80146-85-6

N ° de Modelo.
TGY-2023050905
Método de armazenamento
Normal
Validade
> 12 meses
Tipo
Glutamine Transaminase
moq
1 kg
aparência
pó branco
mf
C4h11n3o3
adequado para
idosos, crianças, adultos
método de determinação
hplc
Application Field
comida
Storage
armazenamento seco fresco
nome do produto
Transglutaminase
Pacote de Transporte
1kg/Foil Bag 25kg/Drum
Especificação
HPLC 99%
Marca Registrada
TGY
Origem
Xi′an, Shaanxi, China
Código HS
3507909090
Capacidade de Produção
2500kg/Month
Preço de referência
$ 9.00 - 27.00
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Descrição de Produto

Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 A glutamina transaminase , também conhecida como transglutaminase (TGase), é uma proteína monomérica com centro ativo composto por 331 grupos amino e peso molecular de cerca de 38,000. Pode catalisar a ligação cruzada covalente da proteína e do polipéptido dentro e entre moléculas. , a fim de melhorar a estrutura e o funcionamento da proteína e ter efeitos significativos nas propriedades da proteína, tais como a espuma, a emulsificação, a estabilidade da emulsificação, a estabilidade térmica, a retenção de água, E capacidade de gel, melhorando assim o sabor, a sensação da boca, a textura e a aparência, etc.
Nome do Pruduct
Transglutaminase
CAS
80146-85-6
MF
C27H44O3H2O
MW
0
 EINECS 232-554-6
Solubilidade
H2O: Solubile1,0mg/mL, incolor
Condição de armazenamento
- 20 ° C
Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 1. Colagem de carne
A enzima TG pode catalisar a ligação cruzada de moléculas proteicas para ligar a proteína de carne. Após a transformação por esta enzima, a carne picada não se dispersará após congelação, corte e cozedura. É geralmente usado no processamento da carne gorda da carne, do rolo do mutton gordo e do steak.
2.cachorro quente e salsicha de presunto
A enzima TG não só pode unir a carne picada, como também encrar todos os tipos de proteínas não carne para a proteína de carne, que pode melhorar significativamente o sabor, sabor e estrutura dos produtos à base de carne. Por exemplo, processar comida de presunto, como salsicha de milho quente e salsicha de presunto de cogumelos, pode aumentar a sua elasticidade e nitidez, e melhorar a textura e o sabor da salsicha de presunto.
3. Transformação de bolas de peixe e de almôndegas
A enzima TG também pode ser utilizada no processamento de bolas de peixe e de bolas de carne para promover o enchimento de pães e a descarga de carne para o aglomerado. As almôndegas de bolas de peixe processadas com a enzima TG têm boa elasticidade, boa forma, bom gosto e segurança e saúde.
4. Processamento de lacticínios
A enzima TG pode substituir o estabilizador no processamento de iogurte, melhorar a viscosidade do iogurte mexido, melhorar a força de regulação do iogurte solidificado, agitar fortemente e não dispersar, o que é conveniente para o transporte. Pode igualmente reduzir a precipitação do soro de leite e melhorar a capacidade de retenção de água dos produtos lácteos. Pode aumentar o rendimento do queijo em transformação de queijo.
5. Outras transformações alimentares
A membrana resistente ao calor e à água pode ser obtida por desidratação de caseína reticulado pela enzima TG. O filme pode ser decomposto por chymotrypsin. É uma película comestível e pode ser usada como material de embalagem de alimentos. Além disso, a enzima TG tem algumas funções únicas. Após o tratamento enzimático TG, a proteína não necessita de tratamento térmico no processo de gelificação, pode melhorar a elasticidade e a capacidade de retenção de água dos alimentos, podendo também ser utilizada para reter matérias gordas solúveis.
Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6 1. Melhoramento da textura alimentar através da transglutaminase (TG);
2. Melhoria do valor nutricional das proteínas através da transglutaminase (TG);
3. Preparação da transglutaminase (TG) de película resistente ao calor e à água;
4. A mistura de gordura ou de matéria solúvel em gordura com a transglutaminase (TG).
5. Transglutaminase (TG) melhorando a flexibilidade da capacidade de retenção de água dos alimentos.
Factory Supply Low Cost High Quality Food Grade Transglutaminase CAS No 80146-85-6

 

Preparações de Enzimas Alimentares

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