SOST Alimentação Fabricante Grau Alimentício Preço competitivo transglutaminase tecidual em pó
Descrição de Produto
SOST Alimentação Fabricante Grau Alimentício Preço competitivo transglutaminase tecidual em pó
Enzima transglutaminase tecidual (TG) é uma enzima que pode catalisar a reação de transaminação. Ela catalisa a L-Lisina's r-aroylamino-hidroxibutirato vinculativo para o ácido glutâmico's. De modo a reticulação covalente entre as proteínas ou peptídeos é aconteceu e o polímero de compostos covalente é formado. Na indústria alimentar, TG é aplicado para melhorar várias características funcionais de carne e produtos à base de proteínas, tais como melhorar a carne a estrutura do gel, característica da elasticidade, mantendo a água e aplique graxa e assim por diante. Ao mesmo tempo, a lisina é protegido que impede a reação de maillard.
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Itens |
As normas |
Resultados |
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Análise física |
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Descrição |
Produto pulverulento de cor branca | Em conformidade |
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Actividade |
90-120 U/g | Em conformidade |
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Malhagem |
100 % passar com malha 80 | Em conformidade |
|
Ash |
≤ 5,0% | 2,85% |
| Perda por secagem | ≤ 5,0% | 2,85% |
| Análise química | ||
| Metais pesados | ≤ 10.0 mg/kg | Em conformidade |
| Pb | ≤ 2,0 mg/kg | Em conformidade |
| Como | ≤ 1,0 mg/kg | Em conformidade |
| Hg | ≤ 0,1 mg/kg | Em conformidade |
| Análise microbiológica | ||
| Resíduo de pesticida | Negativo | Negativo |
| O total de germes | ≤ 1000ufc/g | Em conformidade |
| As leveduras&Molde | ≤ 100ufc/g | Em conformidade |
| Bobina E.ON | Negativo | Negativo |
| Salmonella | Negativo | Negativo |
Grande estabilidade do ph
Embora o ph imo de petróleo bruto TGase é 6.0, ele também funciona com alta atividade em uma ampla faixa de ph 5,0 a 8.0. tendo em conta esta vasta gama de ph, uma variedade de aplicativos podem ser eficazes em vários processos de alimentos, independentemente do tipo de alimento.
Térmica elevada estabilidade de
A temperatura ideal de TGase é de cerca de 50. Ele também apresenta alta atividade na faixa de 45-55. Uma grande vantagem da TGase é que ela se torna inativo quando a temperatura interna dos alimentos estão a 75 ou mais em condições normais de alimentos.
Forte força vinculativa
O vínculo covaient cataiyzed por TGase é difícil romper sob as condições de não-enzymic reacções. Uma vez que a carne picada que foi tratada pelo TGase tem o formato, o formato é mantida, apesar de ser congelados ou cortados ou cozidos.
| Recomendado seleções de transporte | ||
| Por Expresso | Pelo Transporte aéreo | Pelo transporte marítimo |
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Adequado para a ordem de amostra ou <50kg
Rápido: 3-10 dias Alto custo de transporte Porta a porta |
Adequado para >50kg
Rápido: 3 a 7 dias Menor custo expresso Serviço de Transporte do Aeroporto service Corretor profissional necessário |
Adequado para > 300kg
Lento: 7-45 dias Custo mais baixo Porta para serviço de porta Corretor profissional necessário |
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