| Schmelzpunkt | 25 GRAD |
| Siedepunkt | 72 GRAD |
| Dichte | 1,19 g/ml bei 20 Grad Celsius |
| Dampfdruck | 25,09hPa bei 20ºC |
| Brechungsindex | N20 /D 1,4209 |
| RTECS | UZ0700000 |
| FEMA | 2969 PYRUVALDEHYDE |
| Lagertemperatur | 2-8 GRAD CELSIUS |
| Formular | Lösung |
| Farbe | Klar gelb bis gelb-braun |